मछुआरों की मेहनत को तकनीक से मिल रहा सहारा समुद्र में मछली पकड़ना मौसम, समुद्री परिस्थितियों और उपलब्ध संसाधनों पर निर्भर करता है। ऐसे में आधुनिक तकनीक मछुआरों के लिए मत्स्यन को अधिक सुरक्षित और प्रभावी बनाने में मददगार हो सकती है। CIFT द्वारा विकसित तकनीकों में नौकाओं की कार्यक्षमता, मछली पकड़ने के उपकरणों की डिजाइन और ईंधन दक्षता जैसे पहलुओं पर विशेष ध्यान दिया जाता है। संस्थान का प्रयास है कि मत्स्यन तकनीक ऐसी हो जिससे समुद्री पारिस्थितिकी पर अनावश्यक दबाव न पड़े और उपलब्ध संसाधनों का लंबे समय तक उपयोग किया जा सके।

मछली की गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा पर विशेष फोकस CIFT के अनुसंधान का एक महत्वपूर्ण क्षेत्र मछली की गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा है। समुद्र से मछली पकड़ने के बाद यदि उचित तापमान, स्वच्छता और संरक्षण व्यवस्था नहीं हो तो उसकी गुणवत्ता तेजी से प्रभावित हो सकती है। इसे ध्यान में रखते हुए मछली को लंबे समय तक सुरक्षित रखने और उसकी गुणवत्ता बनाए रखने के लिए आधुनिक संरक्षण एवं प्रोसेसिंग तकनीकों पर शोध किया जाता है। इसके साथ ही मछली से विभिन्न वैल्यू-एडेड उत्पाद तैयार करने की तकनीक विकसित की जा रही है। इससे समुद्री खाद्य पदार्थों की उपयोगिता बढ़ाने के साथ मछुआरों, प्रसंस्करण इकाइयों और समुद्री खाद्य उद्योग के लिए अतिरिक्त आर्थिक अवसर तैयार किए जा सकते हैं।

लैब से समुद्र तक पहुंच रही तकनीक CIFT में माइक्रोबायोलॉजी, बायोटेक्नोलॉजी, बायोकैमिस्ट्री और न्यूट्रिशन जैसे क्षेत्रों में भी अनुसंधान किया जाता है। मछली और समुद्री खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता, पोषण, खाद्य सुरक्षा और जैव-सक्रिय तत्वों से जुड़े विभिन्न पहलुओं पर वैज्ञानिक अध्ययन किए जाते हैं। संस्थान जलीय जीवों से उपयोगी बायोएक्टिव कंपाउंड्स प्राप्त करने, विभिन्न जलीय प्रजातियों की पहचान तथा जीवित जलीय जीवों के सुरक्षित परिवहन से संबंधित तकनीकों पर भी काम करता है।

समुद्री संसाधनों से बढ़ेगा आर्थिक मूल्य मछली को केवल एक खाद्य पदार्थ के रूप में देखने के बजाय उससे विभिन्न प्रकार के उत्पाद विकसित करने पर भी जोर दिया जा रहा है। वैज्ञानिक तकनीकों के माध्यम से समुद्री संसाधनों का बेहतर उपयोग कर उनके आर्थिक मूल्य में वृद्धि की जा सकती है। इससे मत्स्य क्षेत्र से जुड़े मछुआरों, छोटे उद्यमियों और समुद्री खाद्य प्रसंस्करण उद्योग को लाभ मिलने की संभावनाएं बढ़ती हैं।