नई दिल्ली। आज के भागदौड़ भरे जीवन में स्वस्थ खान-पान एक बड़ी चुनौती बन गया है। ऐसे में रागी एक सुपरफूड के रूप में उभर कर सामने आया है। कैल्शियम, आयरन और फाइबर से भरपूर रागी न केवल वजन घटाने में मदद करती है, बल्कि डायबिटीज के मरीजों के लिए भी वरदान है। अगर आप नाश्ते में कुछ हल्का और पौष्टिक ढूंढ रहे हैं, तो रागी इडली और गरमा-गरम सांभर एक बेहतरीन ऑप्शन है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी।

रागी इडली बनाने की विधि
सामग्री-
रागी का आटा- 1 कप
इडली चावल- 1 कप
उड़द दाल- ½ कप
मेथी दाना- ½ छोटी चम्मच
नमक- स्वादानुसार

बनाने का तरीका
सबसे पहले उड़द दाल और मेथी दाने को एक बर्तन में और चावल को दूसरे बर्तन में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।
अब दाल को बारीक पीस लें और चावल को थोड़ा दरदरा पीसें। अब इसमें रागी का आटा और नमक मिलाकर एक गाढ़ा घोल तैयार करें।
इस घोल को 8-10 घंटे या पूरी रात के लिए किसी गर्म जगह पर ढककर रख दें, ताकि यह अच्छे से फर्मेंट हो सके।
इसके बाद इडली स्टैंड को तेल से ग्रीस करें। घोल को सांचों में डालें और 10-12 मिनट तक भाप में पकाएं। आपकी नरम रागी इडली तैयार है।
चटपटा और पौष्टिक सांभर

सामग्री-
अरहर दाल- ½ कप
सब्जियां- सहजन, कद्दू, गाजर, बैंगन और प्याज।
इमली का गूदा- 2 बड़े चम्मच
सांभर मसाला- 2 बड़े चम्मच
तड़के के लिए- राई, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च और हींग।

बनाने का तरीका
सबसे पहले दाल को हल्दी और थोड़ा नमक डालकर कुकर में 3-4 सीटी आने तक पका लें। इसे अच्छी तरह मैश कर लें।
अब एक अलग कड़ाही में सब्जियों को थोड़ा पानी और नमक के साथ तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।
पकी हुई सब्जियों में उबली हुई दाल, इमली का गूदा और सांभर मसाला डालें। जरूरत के हिसाब से पानी डालकर इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें।
अब एक छोटे पैन में तेल गर्म करें। इसमें राई, हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें। जब राई चटकने लगे, तो इसे सांभर के ऊपर डाल दें। सांभर बनकर तैयार है।

क्यों रागी इडली हैं फायदेमंद?
रागी प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-फ्री होती है, जो पाचन के लिए बहुत अच्छी है।
रागी में दूध से भी ज्यादा कैल्शियम होता है, जो बच्चों और बुजुर्गों की हड्डियों के लिए जरूरी है।
फाइबर से भरपूर होने के कारण यह आपको देर तक भरा हुआ महसूस कराती है और अचानक शुगर लेवल नहीं बढ़ने देती।