नई दिल्ली। बारिश का मौसम हो या शाम की हल्की-फुल्की भूख, टमाटर चाट का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। बनारस की गलियों से मशहूर हुई यह चाट अब पूरे भारत में पसंद की जाती है। इसकी सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाना बहुत ही आसान है और इसमें ज्यादा ताम-झाम नहीं लगता। अगर आप भी अपने बच्चों और परिवार को कुछ खास खिलाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए ही है।

टमाटर चाट बनाने के लिए सामग्री
टमाटर - 4-5 (पके हुए)
उबले आलू - 2
मटर - आधा कप (उबले हुए)
पनीर - 50 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
जीरा - 1 चम्मच
हींग - एक चुटकी
अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच
हरी मिर्च - 1-2 (बारीक कटी हुई)
गरम मसाला - आधा चम्मच
हल्दी पाउडर - एक चौथाई चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - आधा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
तेल या घी - 2 बड़े चम्मच
नींबू का रस - 1 चम्मच
हरा धनिया - 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
टमाटर सॉस - 1 चम्मच (अगर मीठा पसंद हो)

टमाटर चाट बनाने के लिए सामग्री
सबसे पहले टमाटर को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उबले आलू को भी मैश कर लें।
अब एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें जीरा और हींग डालें। जब जीरा चटकने लगे तो अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।
इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह से मिला लें। ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक टमाटर गल न जाएं।
जब टमाटर पूरी तरह से गल जाएं, तो इसमें हल्दी, धनिया, लाल मिर्च और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 मिनट तक भूनें।
अब मैश किए हुए आलू और उबले मटर डालें। इन्हें टमाटर के मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
कद्दूकस किया हुआ पनीर और नमक डालकर मिलाएं। अगर आपको चाट थोड़ी मीठी पसंद है, तो टमाटर सॉस भी डाल सकते हैं।
इस मिश्रण को 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि सारे मसाले अच्छी तरह मिल जाएं।
आखिर में नींबू का रस और हरा धनिया डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें।
ऐसे करें सर्व
टमाटर चाट को गरमागरम एक कटोरी में निकालें। ऊपर से बारीक कटी प्याज, सेव या पापड़ी और थोड़ा हरा धनिया डालकर सजाएं। नींबू का टुकड़ा साथ में रखें ताकि जो लोग ज्यादा खट्टा पसंद करते हैं, वह ऊपर से नींबू का रस डाल सकें।